はじめまして、カカです。
第1弾のブログでパパから「たまに記事を書く」と予告されて、少しだけハードルが上がっていますが、今日からたまーに KaKa’s Kitchen を担当させていただきます。
記念すべき初回に紹介するレシピは、以前Instagramで大反響だった「宙に浮くチーズケーキ」です。
卵なし・オーブンなしで作れる、冷やして固めるタイプのレアチーズケーキで、卵を控えたい方や、家にオーブンがない方でも作りやすいレシピなのでぜひ挑戦してみてください！
フォークで持ち上がるくらいしっかりした食感が特徴です。
カカ料理上手です！と胸を張る感じではないのですが、家族が食べてくれるものを少しずつ残していけたらと思っています。
KaKa’s Kitchen、はじめます
実は私、高校のときには調理の学科にいて、料理を学んでいました。
……が！
なんとなーく選んだ学科で、卒業してからそのスキルを活かすことは、まっっったくなく（笑）
一人暮らしの時期も、自炊とは無縁の生活を送っていました。
子育てが始まってからは、半ば仕方なく料理をする毎日。
でも、子どもに食べてもらえるのはやっぱりうれしくて。
いつしか「少しだけ料理も悪くないな」くらいの気持ちで、日々のごはんやおやつを作るようになりました。
宙に浮くチーズケーキができました
そんな私がレアチーズケーキを作ってみたところ、フォークで刺したら宙に浮かせられるくらい、しっかり固めのケーキが完成してしまいました。
最初は、
「あ、失敗した」
と思いました。
口の中でとろけるレアチーズケーキを想像していたので、思っていた仕上がりとはちょっと違ったんです。
でも、その謎のほどよい弾力がなぜかおいしくて、わっくんからもけんさんからも「おいしい！」と大好評。
そんな我が家の奇跡のレシピをご紹介します。
- 卵なし
- オーブンなし
- 冷やして作れる
- しっかり固めのレアチーズケーキ
- フォークで持ち上がるくらいの弾力
卵を使っていないので、卵アレルギーのわっくんでも食べられるケーキです。
アレルギーがある場合は、ビスケットやホイップなど、使用する材料の表示も確認してくださいね。
材料
| 材料 | 分量の目安 |
|---|---|
| ビスケット | 約60g |
| 無塩バター | 20〜40g |
| クリームチーズ | 200g |
| 砂糖 | 50g |
| ホイップ | 200ml |
| レモン汁 | 大さじ2.5 |
| ゼラチン | 8g |
| 水 | 大さじ2 |
バターはビスケットのまとまり具合を見ながら調整します。
ゼラチンは今回8g使っています。やわらかめが好きな方は、少なめから様子を見てもよさそうです。
宙に浮くチーズケーキの作り方
作り方の流れは、ビスケットの土台を作って、チーズ生地を混ぜて、冷蔵庫で冷やすだけです。
難しい工程は少ないので、ざっくり作りたい日のおやつにも向いています。
STEP 01：土台作り
まずは、ジップロックなどの袋の中でビスケットを砕きます。
分量は60gくらいです。
麺棒がなくても大丈夫。
調味料などの瓶の底を使って、ぐりぐり潰すのもおすすめです。
STEP 02：バターを揉み込む
砕いたビスケットの袋の中に、溶かした無塩バターを入れて揉み込みます。
バターは20〜40gくらい。
ここもアバウトでOKです。
STEP 03：型に敷き詰める
ラップを敷いた型に、先ほどのビスケットを敷きます。
スプーンなどを使って押し固めてから、冷蔵庫に入れておきます。
ギュッと押し固めるのがポイントです。
STEP 04：ゼラチンの準備
ゼラチン8gに水大さじ2を入れて、レンジで30秒ほど温めます。
ちなみに動画を作ったときは、5gのゼラチンの袋に、目分量で3gくらいを足すという荒技をやりました（笑）
この適当な目分量が、固めチーズケーキ誕生の原因かもしれません。
STEP 05：生地を混ぜる
ボウルにクリームチーズ200g、砂糖50g、ホイップ200mlを入れて、クリーム状になるまで混ぜます。
クリームチーズは、冷蔵庫から出して室温でやわらかくしておくと混ぜやすいです。
ここは体力勝負。
腰を入れて混ぜてください！
STEP 06：ゼラチンと合わせる
なめらかになったら、レモン汁大さじ2.5と、温めておいたゼラチンを入れて、さらに混ぜ合わせます。
ゼラチンがダマにならないように、よく混ぜておくのがポイントです。
混ざったら、冷蔵庫で冷やしておいた型に流し込みます。
STEP 07：冷やして完成
あとは冷蔵庫で冷やしたらできあがりです。
目安はだいたい2時間くらい。
しっかり冷えたら、わが家の「宙に浮くチーズケーキ」の完成です。
ゼラチンの量や冷やす時間で、固さが変わります。
とろける食感にしたい場合はゼラチンを少なめに、しっかり固めたい場合は今回の分量を目安にしてみてください。
家族の反応
「おいしい！」
わっくんとけんさんがそう言って食べてくれた瞬間、作ってよかったなあと素直に思いました。
調理を学んでいたときに「お菓子作りは分量命」と教わっていたので、本来ならもっときっちり作るものなのかもしれません。
でも今回は、かなりざっくり。
それでも、子どもが笑顔で食べてくれて、家族で「すごい！浮いてる！」と笑いながら楽しめたなら、それが一番だなと思いました。
ぜひ、おうちでも味わってみてください。
皆さんも、ぜひこの「宙に浮くチーズケーキ」を作ってみてください。フォークを刺して持ち上がった時の感動（と笑い）を保証します！
おわりに
KaKa’s Kitchenでは、わが家で作っているごはんやおやつを、気取らずに残していけたらと思っています。
今回の「宙に浮くチーズケーキ」は、卵なし・オーブンなしで作れる、しっかり固めのレアチーズケーキ。
皆さんもぜひ、様子を見ながら作ってみてくださいね。
日々のごはんや家族の記録は、Instagramでも発信しています。
今回のチーズケーキの雰囲気や、普段のごはん記録もこちらから見られます。
